Misture a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e o leite em uma tigela até ficar homogêneo. Mais tarde, acrescente a manteiga derretida à mistura. Em outra tigela, misture as claras em neve e adicione à massa dos waffles.

Aqueça o ferro de waffle untado. Coloque um pouco de massa de waffle no ferro e asse o waffle por 5 minutos até dourar.

Pré-aqueça a fritadeira crocante a 180 graus. Corte a cebolinha e a cebola em pedaços pequenos e misture com o alho, a pimenta e o sal na farinha de rosca e conserve numa tigela. Encha uma tigela com leitelho. Encha uma segunda tigela com farinha e outra com ovo batido. Mergulhe os pedaços de frango no primeiro, segundo e terceiro pratos e depois passe-os na farinha de rosca. Coloque os pedaços de frango em uma tigela na frigideira crocante e leve ao forno a 180 graus por 19 minutos.

Sirva os pedaços de frango na bolacha quente e decore com sal, pimenta e salsa.